Makaron z sosem warzywnym i pastą curry

Tak naprawdę nie miałem pomysłu na dzisiejszy wpis. Tydzień temu robiłem pizze, ale nie dodawałem już jej kolejny raz, bo była taka zwyczajna. Dzisiaj dodaje kolejny pomysł na przygotowanie spagetti.

Pogodziłem się na chwilę z granulatem sojowym, ale jeszcze nie wiem czy na stałe. Fasola czerwona też zawitała :). Wypróbowałem zakupioną we wtorek pastę curry. Dodaje ciekawego smaku, ale samodzielnie jest straszna.

Składniki:
makaron spagetti

fasola czerwona "zapuszkowana" albo do ugotowania
papryka żółta
cebula
pieczarki
granulat sojowy
pół kostki bulionu wegetariańskiego
puszka pomidorów
2 łyżeczki pasty czerwonej curry
majeranek
bazylia
zioła prowansalskie
kurkuma
pieprz
sos sojowy

Sposób przygotowania:
Makaron trza ugotować. W garnku przesmażyć cebulę, paprykę i pieczarki. Granulat sojowy namoczyć w bulionie wegetariańskim. Dodać do reszty. Dodać pomidory. Mój sos wyszedł wodnisty, dlatego dodałem jeszcze wiecej granulatu żeby wciągnął wodę. Wy możecie wcześniej ją troche odlać (np. z pieczarek). Dodać pastę curry, zioła i przyprawy. Dobrze wymieszać. Doprowadzić do wrzenia. Podawać z makaronem.
Smacznego. :))

Tacosy

Chęć na tacos [eschadillas, burritos, fajitas, quesadillas, eschadillas czy jak to się zwie;)] nabrałem po niedawnym poście na "i'cant belive it's vegan". To nie było oczywiście moje pierwsze podejście do tych placków. Robiłem je już wcześniej, ale zawsze do końca nie byłem zadowolony.

Zawsze mnie denerwowało, że podczas jedzenia z tyłu wypada farsz. Miałem wtedy wrażenie, że jem jak prosiak. To "zjawisko" świetnie pasuje do prawa Murphiego :). Zwinięcie placka w różek pewnie załatwi sprawę.

Placki robi się łatwo. Trzeba wyrobić ciasto z mąki, wody, oleju i odrobiny soli. Sypałem i lałem na oko jak zwykle. Ciasta starczyło na 5 cienkich placków. Nie wiem czy dodanie zimnej wody sprawiło, że ciasto było mało elastyczne i trudno się wałkowało, ale jeśli to wina właśnie tego to tak nie róbcie. Gotowe placki ułożyłem na talerzu, między nie włożyłem ręczniczki papierowe, żeby się nie skleiło. Później piekłem na rozgrzanej suchej patelni dość krótko, bo planowałem jeszcze zapiec.

Farsz składał się ze zmacerowanej kapusty pekińskiej, 2-3 pieczarek pokrojonych w plastry i ugotowanych, kilku oliwek pokrojonych drobno, papryki pociętej na paski, kukurydzy, przesmażonej cebulki i żółtego sera.

Na placki nałożyłem farszu, dodałem kosteczki sera, ściśle zawinąłem, zapomniałem dodać keczupu i zapiekałem przez kilka minut.

Dodałem etykietę "kolacja", ale to raczej wskazówka dla tych którzy nie dbają o linię ;).

Ryż ze strączkowymi

Przepis jest ostatnim, który wymyśliłem jeszcze przed wakacjami. Jedzonko jest smaczne i ładnie wygląda. To które możecie zobaczyć na zdjęciu różni się troche od pierwowzoru kolorystycznie, bo zamiast soczewicy czerwonej jest brązowa. Ryż jest wymieszany z resztą, a normalnie polewa się go sosem.

Składniki:
ciecierzyca
kapusta pekińska
cebula
soczewica czerwona (jeśli brązowa to można dodać trochę kurkumy dla koloru)
fasola mung
2 puszki pomidorów krojonych
słodka papryka w proszku
curry
sól
pieprz

Sposób przygotowania:
W jednym naczyniu ugotować ciecierzycę, później dodać fasolę bo potrzebuje mniej czasu. W innym garnku ugotować soczewicę. Na pateli usmażyć cebulę pokrojoną w piórka. Wszystkie składniki połączyć w jednym naczyniu. Dodać puszki z pomidorami, doprawić curry, solą i pieprzem. Podawać z ryżem zwykłym lub pełnoziarnistym.
Smacznego :).

Zupa po mediolańsku

To co dzisiaj zaprezentuje, powinienem zrobić wcześniej. Chcę Wam polecić świetną zupę, którą robiłem już wiele razy. Jest to zupa po mediolańsku (//Edit: stronka już nie istnieje, ale na szczęście mam przepis, który podaje poniżej), którą widziałem kiedyś w programie "Pascal: Po prostu gotuj" emitowanego na antenie TVN.

Co tu dużo mówić...Zupa jest wspaniała :). W sam raz na pogodę, którą widać teraz za oknem. Jest bogata w składniki, rozgrzewająca, jednogarnkowa. Niedawno tj. w sobotę wyszedł mi gar ok. 5,7 l pojemności, który wystarczył na 3 dni dla 2 osób. Głodniejsze osoby mogą uwinąć się oczywiście szybciej ;). Warto zostawić zupę na drugi dzień, bo gdy wszystko się "przegryzie" to smak jest lepszy.

Prezentowana poniżej zupa jest już przekształcona na wersję wegańską. Wegetarianie mogą użyć do smażenia masła (oraz parmezanu do posypania), ale moim zdaniem jest to zbędne. Zupa w smaku nic nie traci (jadłem ją kiedyś zanim przeszedłem na wegetarianizm, później spożywając produkty mleczne; obecnie używam oleju i jest git, ser jest problematyczny bo przykleja się do łyżki). Ryż arborio można zastąpić zwykłym, ale trzeba uważać, bo lubi się rozgotować. Napisałem, aby go wrzucić dość wcześnie. Można zrobić to później, ale przed pomidorami, które zakwaszają i wydłużają gotowanie ryżu.

Składniki:
2-3 kostki bulionowe wegetariańskie
2 czerwone cebule
3 obrane marchewki
4 obrane łodygi selera
2 obrane średnie ziemniaki
2 łyżki oleju z pestek winogron
100 g fasolki szparagowej oczyszczonej z nitek
350 g białej kapusty
500 g pomidorów z puszki (ok. 2 puszki)
150 g ryżu arborio (lub zwykły)
150 g fasoli białej z puszki
sól, pieprz
natka selera do dekoracji

Przygotowanie:
Na początku najlepiej przygotować sobie warzywa. Cebulę posiekać w półplasterki, poszatkować kapustę, ziemniaki, marchewkę i seler naciowy obrać i pokroić w kostkę. Fasolkę szparagową oczyścić i pokroić na 2 lub 3 w zależności od jej długości. Można również kupić mrożoną (to poza sezonem). Rozgrzać olej / oliwę w garnku i smażyć kolejno: cebulę, marchewkę, seler, fasolkę szparagową, kapustę, ziemniaki. Mieszać. Zalać następnie wodą i dodać kostki bulionowe. Wsypać ryż. Doprowadzić do wrzenia. Wymieszać trochę, aby być pewnym, że kostki się rozpuściły.Jeśli wszystkie warzywa będą już miękkie, a ryż ugotowanyu należy wlać zmiksowane pomidory z puszki oraz białą fasolę. Na koniec doprawić do smaku przyprawami. Dekorować natką selera.